Nieuws

Jerky kan een gezonde snack zijn, afhankelijk van de ingrediënten, portiegrootte en hoe vaak het wordt gegeten. Het product staat vooral bekend om het hoge eiwitgehalte. Eiwitten ondersteunen het behoud en de opbouw van spiermassa en dragen bij aan een verzadigd gevoel. Daardoor kan jerky voor sommige mensen een voedzamer alternatief zijn dan snacks zoals chips of koek. Omdat jerky wordt gemaakt van vlees waarvan veel vocht is verwijderd, zijn voedingsstoffen geconcentreerd aanwezig. Veel varianten bevatten relatief weinig koolhydraten, zeker wanneer er weinig suiker is...

Jerky wordt gemaakt van vlees waarvan eerst zichtbare vetdelen zoveel mogelijk worden verwijderd. Hiervoor wordt meestal mager vlees gebruikt, omdat vet sneller bederft en de houdbaarheid van het eindproduct kan verkorten. Rundvlees is de meest gebruikte basis, maar ook kip, kalkoen, varkensvlees en andere vleessoorten kunnen worden toegepast. Na de selectie wordt het vlees in dunne repen of plakjes gesneden. De dikte en snijrichting beïnvloeden de uiteindelijke structuur. Repjes die met de draad mee worden gesneden zijn vaak steviger, terwijl vlees dat tegen de draad...

Jerky is een vleesproduct dat wordt gemaakt van dunne repen mager vlees die worden gekruid en gedroogd. Door vocht uit het vlees te verwijderen, wordt de houdbaarheid verlengd en neemt de kans op bederf af. Rundvlees is de meest gebruikte basis voor jerky, maar ook kip, kalkoen, varkensvlees en wild worden gebruikt. Daarnaast bestaan er plantaardige varianten die qua structuur en smaak op traditionele jerky zijn geïnspireerd. De oorsprong van jerky gaat eeuwen terug. Het conserveren van vlees door drogen werd toegepast door verschillende culturen...